One-Pot Orzo mit Zitronen-Kräuter-Crunch
Zutaten
| Zutaten für 2 Portionen: | |
|---|---|
| 1 rote Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 170 g Orzo (Risoni) | |
| 350 ml Gemüsebrühe | |
| 80 g Brokkoli | |
| 80 Lauch | |
| 50 g Erbsen | |
| 2 EL Crème fraîche | |
| Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer | |
| Etwas Zitronenabrieb | |
| Frischer Dill oder Petersilie, Schnittlauch | |
| 2 EL Pankobrösel | |
| Optional: 1 Burrata-Kugel |
Zubereitung
Beginne damit die Zwiebel und den Knoblauch fein zu zu würfeln und hacken. Wasche den Lauch, lass ihn gut abtropfen und scheide ihn in feine Ringe. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Schwitze Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin bei mittlerer Hitze glasig an.
Gib die Orzo dazu. Für eine Minute mitanrösten. Füge Brokkoli, Erbsen und Gemüsebrühe hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln, bis der Orzo weich und cremig ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Rühre Crème fraîche unter und schmecke mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb ab. Nun die frischen Kräuter fein hacken und unterheben. Für den Zitronen-Kräuter-Crunch röste die Panko-Brösel in Butter oder Olivenöl in einer kleinen Pfanne goldbraun. Vermenge sie mit Zitronenabrieb, gehackten Kräutern und einer Prise Salz.
Fülle die cremige Orzo-Pasta in einen Lunchpot oder eine Schale. Mit Zitronen-Kräuter-Crunch und etwas frisch gemahlenem Pfeffer toppen. Optional passt hierzu auch wunderbar Buratta.
Wir empfehlen dir als Erfrischung Rheinfels Quelle Limette-Minze und wünschen guten Appetit!