Gebratene Auberginen mit Tahin-Joghurt und Granatapfel
Zutaten
| Zutaten für 2 Portionen: | |
|---|---|
| 1 große Aubergine | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 150 g Joghurt | |
| 1 EL Tahin | |
| 1 EL Zitronensaft | |
| 2 bis 3 EL Granatapfelkerne | |
| etwas Petersilie | |
| etwas Minze | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Aubergine in dicke Scheiben oder Halbmonde schneiden und bei Bedarf leicht salzen, dann trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun und weich braten. Inzwischen Joghurt, Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die gebratenen Auberginen auf einem Teller oder einer Platte anrichten, den Tahin-Joghurt darübergeben oder daneben setzen und mit Granatapfelkernen, Petersilie und Minze bestreuen. Lauwarm servieren und dazu Rheinfels Quelle Naturelle genießen.
Gebratene Auberginen mit Tahin-Joghurt, frischen Kräutern und Granatapfelkernen – aromatisch, cremig und fruchtig zugleich.