Tortilla-Wraps mit Kichererbsen-Füllung

Schneide den Rotkohl in feine mundgerechte Streifen und wasche ihn. Dann in einer Schale mit etwas Meersalz würzen. Stell den Rotkohl zur Seite und lasse ihn ziehen.

Vermenge die abgetropften Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver und etwas Meersalz. In einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze circa 8 bis10 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind ().

Verrühre währenddessen in einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Dijonsenf, Honig, Meersalz und etwas frischen Dill. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Erwärme die Wraps kurz im Backofen.

Vermenge nun die gerösteten Kichererbsen mit Sambal Oelek und Naturjoghurt. Wasche den Eisbergsalat und schneide ihn in mundgerechte Stücke. Richte die Zutaten in der Mitte des Wraps an und beträufle sie mit Dressing. Schlage die Seiten des Wraps vorsichtig ein, dann rollen und die Wraps mittig mit einem scharfen Messer teilen und genießen. Tipp: Die Wraps nur kurz erwärmen. So bleiben sie elastisch und man kann sie gut einrollen.